日本には440万頭の牛(内6割が肉用。）（アメリカは9000万頭） 4割が国内生産、6割が輸入（オーストラリア60%,米25%,NZ6%,メキシコ4%
黒毛和牛 牛肉全体の15%(和牛の9割、国産牛の4割) 約300のブランド
繁殖経営における子牛の生産費とは、子牛1頭を市場に出荷するまでの諸経費
1頭あたり生産費は42万5000円（労働費と飼料費だけで72.7％）
松坂牛1頭がおおよそ460キロ。お値段は、5,000,000円。 キロに換算をすると10,000円位。
和牛の特上と呼ばれる牛は1頭100万円位。特上の牛でなければ1頭80万円位。国産にこだわれなければ、牛1頭が60万円位。
アメリカ：牛１頭の平均価格は約８００ドル。 コストは約５５０ドル。 牛１頭当たりの利益は、わずか３００ドル足らずしかない。
2017年追記
A-C (yield grade)
5-1 (quality grade)
Marbling/color, brightness/texture/fat(color, luster, quality)
100ｇすき焼きロース
近江2100円、松阪4200円、神戸3150円
年間に120万頭の牛を消費。
神戸牛（但馬牛の上質なもの、7割ぐらい）5000頭
近江6000頭
村沢牛80頭